May 29, 2006

今日のメニュー(トマト煮)

今日のメニュー
トマト煮
ひげぺんぎんの父(母かも?)が開発した,我が家の(たぶん)オリジナル。およその作り方しか聞いていないが,適当にやってもそれらしくなるのがまさに「家庭の味」というやつだ。ちなみにkaorina。にも好評。
ひげぺんぎん家の特徴は,レシピがあってないようなもの,ということ。父にしても私にしても,材料から調味料まで,分量がものすごく適当なのだ。適当といっても経験に基づいているので,いつもだいたい同じ味に仕上がる。だからkaorina。はいつもさっぱりわからないらしい。今回はがんばってそれらしく記載してみたが,挑戦する方は自分流を見つけてください。
今日の分は材料費だけで500円くらいでは?

作り方(大人3人分くらいで,トマト中3個,豚肉(薄切り)200gくらい,タマネギ大1個,キャベツ3枚くらい)
1.トマト,タマネギは櫛切り(8等分くらい),キャベツはざく切り,豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.豚肉,タマネギ,キャベツを炒める。
3.鍋に水200ccとコンソメ小さじ2を入れ,2.で炒めたものとトマトを投入して煮る。
4.砂糖(小さじ1),塩(小さじ1),コショウ(適量)で味付けしてできあがり。
トマトから水が出るので,水は少な目でいいというのがポイント。これは自分でやってみて気づいた(笑)

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April 12, 2006

今日のメニュー(なすチーズ)

今日のメニュー
kaorina。が新たなパスタを作るというので,私は残り物のなすを使ったメニューを作る。よく見たら,以前も似たようなものを作っていた(なすとトマトのチーズ焼き)。今回は何も参考にせずに適当に作ったが,美味かった。
今日の分は材料費のみでたぶん50円くらい(かな?)。ニンニク1かけ,長なす1本,ピザ用チーズ適量,ピザソース適量,バター少量。

作り方
1.なすは5mmくらいの幅に切り,水につけてあく抜きしておく。
2.グラタン皿にニンニクをすりつけ,バターを薄く塗る。
3.水気をふき取ったなすを皿に並べたら,ピザ用チーズを覆うように乗せ,ピザソースを適当にかける。
4.更に,なす,チーズ,ソースの順に重ねる。
5.200℃に予熱したオーブンで15分焼いて,できあがり。

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May 04, 2005

いいさけ

いいさけ

麒麟山純米大吟醸。酒らしいコクのある大吟醸酒。やはりこうでなければ。値段だけの価値がある。

麒麟山酒造ホームページ
 「カラーボトルシリーズ」-「ブルーボトル」

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May 02, 2005

今日のメニュー(レバニラ)

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レバニラ炒め
処分品らしきニラを見て突然kaorina。が食べたいというので作ってみる。レバー嫌いのkaorina。が食べられるように,臭み対策が最重要課題だった。参考にしたところは,ためしてガッテンの「レバー料理の鉄則」というやつ。もやしがないので代わりに(?)人参を入れたり,紹興酒がないので焼酎を使ったり,ショウガのしぼり汁の代わりにチューブのおろししょうがをそのまま使ったりしたが,kaorina。があっという間に食べたので,問題ないだろう。今日の分は材料費200円くらい。
作り方
(大人2人分で豚レバー200g,ニラ2束,人参(小)1/2本使用)
1.しょうゆ小さじ1/2くらい,焼酎小さじ1/2くらい,おろししょうが小さじ1/2くらいを混ぜ,そこにキッチンペーパーで水気をふき取った豚レバーを浸ける(5分以上)。
2.下味を付けたレバーに片栗粉(大さじ1/2くらい)を混ぜ,中華鍋に多めの油(今回ラードを使った)をひき,豚レバーを炒める(投入時はほぼ揚げる感じ)。ほぼ火が通ったら皿に取る。
3.人参,ニラの順に炒めたら,2.のレバーを加え,調味料(焼酎小さじ2,酢小さじ2,砂糖小さじ1,オイスターソース小さじ2,しょうゆ大さじ1,鶏ガラスープのもと小さじ1/4を予めあわせておいたもの)を加えて軽く炒める。さらに水溶き片栗粉(小さじ1くらい)でとろみをつけてできあがり。

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March 27, 2005

今日のメニュー(オニオンスープ)

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オニオンスープ
昨日久しぶりに新手のものを作ってみたらとても美味かったので記録。買い置きしてあった安売りのタマネギを使ったので,今回の材料費は30円くらいか?
参考にしたところではブイヨンを炒めた鍋に加えることになっているが,市販のブイヨンとコンソメはほぼ同じものらしいのでコンソメを使い,フライパンで炒めたものをスープにぶち込むという逆のことをやった。それでも美味かったのでまったく問題ないと思う。簡単で美味いのでかなりオススメ。
作り方
(大人2人分でタマネギ1個使用)
1.タマネギを細いせん切りにし,サラダ油(大さじ1/2くらい)とバター(大さじ1/2くらい)で中火で飴色になるまで炒める。
2.薄力粉(小さじ1)を加えてさらに炒めたら,白ワイン25mlを加えて強火でアルコール分をとばす。
3.熱いコンソメスープ500mlに炒めたタマネギを入れて,アクを取りつつしばらく煮る。
4.最後に塩こしょうで味を整えてできあがり。

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January 11, 2005

今日のメニュー(麻婆茄子)

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麻婆茄子
余っていた長ナスと挽き肉を消費できるということで,今夜はこれ。ネットで検索してちゃんとたれも自作したが,とろみが少し足りなかった。次は片栗粉を多くしよう。最後に酢を入れるのも忘れた。でも美味かった。今日の分は材料費300円くらい(たぶん)。
参考にしたところ
1.超簡単!うさうさレシピ:麻婆茄子@本場四川風
2.gooグルメ&料理:レシピ:麻婆なす
作り方
(大人2人分で長なす3本,挽き肉200g,長ねぎ1/2本使用)
1.なすを適当に切って(今回は上下半分に切ってからそれぞれ8分割した)水に浸してあく抜きしたものを,油(大さじ4くらい?)をひいた中華鍋で炒め,皿に取る。
2.挽き肉を水分が飛ぶくらいまで油(なすを炒めた残りを使った)で炒め,酒(大さじ1),醤油(大さじ1),甜面醤(大さじ1)を加えてさらに炒め,皿に取る。
3.ニンニクみじん切り(3片分),おろししょうが(小さじ1くらい),豆板醤(大さじ1と1/2),トウチ醤(小さじ1)を油で炒め,2の肉味噌を加えて炒める。これにがらスープ1/2カップを注ぎ,酒(小さじ1),醤油(小さじ1),砂糖(小さじ2),塩(少々)を加えて煮立たせる。
4.1で炒めたなすを加え,再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ,長ねぎみじん切りを加える。さらに様子を見ながらとろみをつける。最後に酢(小さじ1)を加えて(←忘れた)できあがり。

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January 07, 2005

今日のメニュー(なすとトマトのチーズ焼き)

「毎日ひたすら夕食のメニューを書くblogもある。」とのkaorina。の一言にのせられ,とりあえず始めてみる。(もちろん不定期)
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なすとトマトのチーズ焼き
先日買ったニンニクの袋に付いていたレシピを見て作りたくなったのでやってみた。
なす,トマト,ベーコンをグラタン皿に入れ,チーズをかけてオーブンで焼く。けっこう簡単で美味い。今日の分は材料費250円くらい(たぶん)。
作り方
(大人2人,子供1人分で長なす1本,トマト1個,ベーコン2枚使用)
なすは5mm幅に切り,水に浸してあく抜きする。水気を切って,オリーブオイルをひいたフライパンで中火で軽く焼く。軽く塩こしょうで味付けする。トマトは5mm幅に切る。ベーコンは適当な大きさに切る。
ニンニクをグラタン皿の底にこすりつけて香りをつけ,なす,トマト,ベーコンを適当に並べる。軽く塩こしょうしたら,オリーブオイル大さじ1を回しかけ,ピザ用チーズを覆うようにのせる。(オリーブオイルをかける前にオレガノとタイムをかけるといいらしい。)
200℃に予熱したオーブンで約15分焼いてできあがり。

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June 21, 2004

コーヒー

コーヒー豆を買った。今回は酸味強めのものが欲しかったので,モカシダモG4にした。
店員と話をして浅煎りより中煎りの方がコクが出るということだったので180秒焙煎してもらった。
酸味はよかったが,ちょっと苦味が強すぎたかも。次はもう少し浅煎りにしてもらおうかな。

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June 19, 2004

麻婆豆腐

kaorina。の要求で激辛麻婆豆腐を作った。クックドゥのたれで作ったのだが,これを参考に次は自分で調合してみようと思う。
回鍋肉や青椒肉絲みたいに中華ばかり作れるようになっても仕方ないが,昨日は豚肉梅香蒸しに成功したので,まあ良しとしよう。
買ってきたたれはあと一回分あるが,残りの分はkaorina。に作ってもらおうかな?(^^)
でも普通に作っても辛そうなので子供は食べられないかも。

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