今日のメニュー（レバニラ）

レバニラ炒め
処分品らしきニラを見て突然kaorina。が食べたいというので作ってみる。レバー嫌いのkaorina。が食べられるように，臭み対策が最重要課題だった。参考にしたところは，ためしてガッテンの「レバー料理の鉄則」というやつ。もやしがないので代わりに（？）人参を入れたり，紹興酒がないので焼酎を使ったり，ショウガのしぼり汁の代わりにチューブのおろししょうがをそのまま使ったりしたが，kaorina。があっという間に食べたので，問題ないだろう。今日の分は材料費２００円くらい。
作り方
（大人２人分で豚レバー200g，ニラ２束，人参(小)1/2本使用）
１．しょうゆ小さじ1/2くらい，焼酎小さじ1/2くらい，おろししょうが小さじ1/2くらいを混ぜ，そこにキッチンペーパーで水気をふき取った豚レバーを浸ける（５分以上）。
２．下味を付けたレバーに片栗粉（大さじ1/2くらい）を混ぜ，中華鍋に多めの油（今回ラードを使った）をひき，豚レバーを炒める（投入時はほぼ揚げる感じ）。ほぼ火が通ったら皿に取る。
３．人参，ニラの順に炒めたら，２．のレバーを加え，調味料（焼酎小さじ２，酢小さじ２，砂糖小さじ１，オイスターソース小さじ２，しょうゆ大さじ１，鶏ガラスープのもと小さじ1/4を予めあわせておいたもの）を加えて軽く炒める。さらに水溶き片栗粉（小さじ１くらい）でとろみをつけてできあがり。