今日のメニュー（麻婆茄子）

麻婆茄子
余っていた長ナスと挽き肉を消費できるということで，今夜はこれ。ネットで検索してちゃんとたれも自作したが，とろみが少し足りなかった。次は片栗粉を多くしよう。最後に酢を入れるのも忘れた。でも美味かった。今日の分は材料費３００円くらい（たぶん）。
参考にしたところ
１．超簡単！うさうさレシピ：麻婆茄子＠本場四川風
２．gooグルメ＆料理：レシピ：麻婆なす
作り方
（大人２人分で長なす３本，挽き肉200g，長ねぎ1/2本使用）
１．なすを適当に切って（今回は上下半分に切ってからそれぞれ８分割した）水に浸してあく抜きしたものを，油（大さじ４くらい？）をひいた中華鍋で炒め，皿に取る。
２．挽き肉を水分が飛ぶくらいまで油（なすを炒めた残りを使った）で炒め，酒（大さじ１），醤油（大さじ１），甜面醤（大さじ１）を加えてさらに炒め，皿に取る。
３．ニンニクみじん切り（３片分），おろししょうが（小さじ1くらい），豆板醤（大さじ1と1/2），トウチ醤（小さじ１）を油で炒め，２の肉味噌を加えて炒める。これにがらスープ1/2カップを注ぎ，酒（小さじ１），醤油（小さじ１），砂糖（小さじ２），塩（少々）を加えて煮立たせる。
４．１で炒めたなすを加え，再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ，長ねぎみじん切りを加える。さらに様子を見ながらとろみをつける。最後に酢（小さじ１）を加えて（←忘れた）できあがり。